Bizcocho de calabaza

Ingredientes:

• 1 rodaja gruesa de calabaza (unos 300 gr una vez asada y escurrida)
• 1 huevos
• 250 gr de azúcar moreno
• 250 gr de harina
• 1 sobre de levadura química
• medio vaso de aceite
• canela en polvo
• esencia de vainilla

Preparación:

Asamos la rodaja de calabaza en el horno a fuego medio, hasta que esté blandita. La sacamos, le quitamos la piel y aplastamos la pulpa con un tenedor o incluso podemos pasarlo por el pasapuré.

Mezclamos en un bol los ingredientes secos (harina, canela, levadura y azúcar). Añadimos los huevos, el aceite y la calabaza. Mezclamos todo muy bien, pero sin necesidad de batir demasiado.

Ponemos la masa en un molde engrasado y lo metemos al horno a 180º unos 30-40 minutos, hasta que al pinchar el centro con un palillo salga seco.

Sacamos y desmoldamos una vez frío.