Lavamos y secamos bien el calabacín. Lo cortamos en tiras o palitos que pasamos a la plancha o en una sartén con poco aceite.
Sazonamos con sal, rallamos un poco de gengibre y damos un par de vueltas más.
Ya fuera del fuego, cubrimos con queso parmesano rallado y servimos inmediatamente mientras el queso se va fundiendo.
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