Solomillo de cerdo con queso de cabra y calabacín

Ingredientes:

• 1 solomillo de cerdo
• 1 calabacín
• Queso de cabra
• 1 cucharada de pimentón
• Sal, pimienta, aceite

Preparación:

Lavamos y secamos el calabacín y cortamos finas tiras con el pelador de verduras que colocaremos encima de un trozo de papel de aluminio. Sobre estas tiras, espolvoreamos el queso de cabra en trocitos.

Aparte, untamos bien el solomillo con una mezcla de aceite, pimentón y sal y lo colocamos sobre el calabacín.

Ayudándonos del papel de aluminio enrollamos el solomillo con el calabacín y cerramos bien el paquetito para hacerlo en papillote en el horno.

Asamos unos 40 minutos.